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Antipasti di Terra

LA MELANZANA OSTERIA MADRE

15.00

Antipasti di Terra

LE FAVE, CICORIELLA DI CAMPO E POMODORI SCOPPIATI AL JOSPER

16.00

Antipasti di Terra

LA BATTUTA DI MANZO SALE OLIO E PEPE

20.00

Antipasti di Terra

LA BOMBETTA PUGLIESE SU CREMOSO DI POMODORI

22.00

Antipasti di Terra

CARPACCIO MANZO , SCAGLIE DI GRANA , POMODORINO E PESTO DI RUCOLA

22.00

Antipasti di Terra

TEGAMINO DI ANIMELLE COTTO AL JOSPEER ,CIPOLLOTTO E POMODORO SCOPPIATO

25.00

Antipasti di Terra

LA BATTUTA DI MANZO, FONDUTA DI CACIOCAVALLO PODOLICO E UOVO DI QUAGLIA C.B.T.

28.00

Primi di Terra

LE FAVE, CICORIELLA DI CAMPO E POMODORI SCOPPIATI AL JOSPER

17.00

Primi di Terra

STRASCINATE DI GRANO ARSO ALLE CIME DI RAPE ANTICA RICETTA OSTERIA MADRE ( cime di rape,acciughe del Cantabrico e mollica di pane fritto )

22.00

Primi di Terra

MEZZAMANICA CACIO, PEPE E LIME CON BATTUTA DI MANZO

24.00

Primi di Terra

CAPPELLOTTO VERDE RIPIENO DI BURRATA CON CREMA DI POMODORO COTTO AL JOSPER E RIDUZIONE DI BASILICO E CACIORICOTTA

25.00

Secondi di Terra

COSTINE DI MAIALE IBERICO 64° AL BBQ , RAPA ROSSA IN AGRODOLCE E PATATA AL JOSPER

24.00

Secondi di Terra

ENTRECOTTE COTTO AL JOSPER CON PUNTARELLE SALSA YOGURT E MANDORLE

25.00

Secondi di Terra

FILETTO DI MANZO RIDUZIONE AL PRIMITIVO , CICORIELLA DI CAMPO RIPASSATA E SPUMA DI PATATE

29.00

Secondi di Terra

SELEZIONI DI CARNI DA SCEGLIERE AL BANCO S.Q.

Contorni

PATATA COTTO AL JOSPER

9.00

Contorni

INSALATA DI MISTICANZA

8.00

Contorni

SELEZIONE OSTERIA MADRE DI ORTAGGI E VERDURE DI STAGIONE

18.00

Antipasti di Mare

al pezzo

7.00

Antipasti di Mare

GAMBERI ROSSI CRUDI

al pezzo

7.00

Antipasti di Mare

al pezzo

9.00

Antipasti di Mare

al pezzo

7.00

Antipasti di Mare

TARTARE DI SALMONE

25.00

Antipasti di Mare

TARTARE DI RICCIOLA

25.00

Antipasti di Mare

CARPACCIO DI TONNO ROSSO

25.00

Antipasti di Mare

LINGOTTI DI SALMONE SELVAGGIO, BURRO SALATO DI NORMANDIA E CROSTONI

27.00

Antipasti di Mare

CAVIALE 10g , BURRO SALATO E CROSTONI “

40.00

Antipasti di Mare

ALICI DEL MAR CANTABRICO , BURRO SALATO DI NORMANDIA E CROSTONI

23.00

Antipasti di Mare

al pezzo

7.00

Antipasti di Mare

COZZE GRATINATE AL JOSPER

14.00

Antipasti di Mare

SOUTE DI COZZE AL JOSPER

18.00

Antipasti di Mare

TEGAMINO DINSCAMPI (4pz) AL JOSPER CON POMODORO SCOPPIATO E BASILICO

28.00

Antipasti di Mare

MAZZANCOLLA (4pz) AL SALE COTTI AL JOSPER

28.00

Secondi di Mare

CALAMARO COTTO AL JOSPER CON PUNTARELLE , SALSA YOGURT E MANDORLE

24.00

Secondi di Mare

TEGAMINO DI PESCATO DEL GIORNO COTTO AL JOSPER CON POMODORO SCOPPIATO E BASILICO

26.00

Secondi di Mare

TRANCIO DI RICCIOLA SU CREMA DI PEPERONI ROSSI E GIALLI E ALGA WAKAME

28.00

Secondi di Mare

IL PESCATO FRESCO DA SCEGLIERE AL BANCO S.Q.

Primi di Mare

CAVATELLI CON CREMA DI CIME DI RAPE AROMATIZZATE ALLE ALICI E VONGOLE VERACI

26.00

Primi di Mare

TROCCOLO CON CREMA DI ZUCCHINE AROMATIZZATA ALLA MENTA, STRACCIATELLA E TARTARE DI SCAMPO

28.00

Primi di Mare

RISOTTO ACQUERELLO , CACIO , PEPE CON TARTARE DI GAMBERO ROSSO

30.00

Primi di Mare

SPAGHETTI ALLA POLPA DI RICCIO

28.00

Dessert & Altro

CANNUOLO DI MELANZANA AL CIOCCOLATO RIPIENO DI RICOTTA DI CAPRA

9.00

Dessert & Altro

TIRAMISU’ OSTERIA MADRE

9.00

Dessert & Altro

SBRICIOLONA AL CIOCCOLATA E RIDUZIONE DI FRAGOLE E PASSION FRUIT

9.00

Dessert & Altro

CHEESECAKE AL CARAMELLO SALATO

9.00

Dessert & Altro

SORBETTO ALLA FRUTTA ANALCOLICO

4.00

Dessert & Altro

SORBETTO ALLA FRUTTA ALCOLICO

6.00

Antipasti di Terra

LA MELANZANA OSTERIA MADRE

15.00

Antipasti di Terra

LE FAVE, CICORIELLA DI CAMPO E POMODORI SCOPPIATI AL JOSPER

16.00

Antipasti di Terra

LA BATTUTA DI MANZO SALE OLIO E PEPE

20.00

Antipasti di Terra

LA BOMBETTA PUGLIESE SU CREMOSO DI POMODORI

22.00

Antipasti di Terra

CARPACCIO MANZO , SCAGLIE DI GRANA , POMODORINO E PESTO DI RUCOLA

22.00

Antipasti di Terra

TEGAMINO DI ANIMELLE COTTO AL JOSPEER ,CIPOLLOTTO E POMODORO SCOPPIATO

25.00

Antipasti di Terra

LA BATTUTA DI MANZO, FONDUTA DI CACIOCAVALLO PODOLICO E UOVO DI QUAGLIA C.B.T.

28.00

Primi di Terra

LE FAVE, CICORIELLA DI CAMPO E POMODORI SCOPPIATI AL JOSPER

17.00

Primi di Terra

STRASCINATE DI GRANO ARSO ALLE CIME DI RAPE ANTICA RICETTA OSTERIA MADRE ( cime di rape,acciughe del Cantabrico e mollica di pane fritto )

22.00

Primi di Terra

MEZZAMANICA CACIO, PEPE E LIME CON BATTUTA DI MANZO

24.00

Primi di Terra

CAPPELLOTTO VERDE RIPIENO DI BURRATA CON CREMA DI POMODORO COTTO AL JOSPER E RIDUZIONE DI BASILICO E CACIORICOTTA

25.00

Secondi di Terra

COSTINE DI MAIALE IBERICO 64° AL BBQ , RAPA ROSSA IN AGRODOLCE E PATATA AL JOSPER

24.00

Secondi di Terra

ENTRECOTTE COTTO AL JOSPER CON PUNTARELLE SALSA YOGURT E MANDORLE

25.00

Secondi di Terra

FILETTO DI MANZO RIDUZIONE AL PRIMITIVO , CICORIELLA DI CAMPO RIPASSATA E SPUMA DI PATATE

29.00

Secondi di Terra

SELEZIONI DI CARNI DA SCEGLIERE AL BANCO S.Q.

Contorni

PATATA COTTO AL JOSPER

9.00

Contorni

INSALATA DI MISTICANZA

8.00

Contorni

SELEZIONE OSTERIA MADRE DI ORTAGGI E VERDURE DI STAGIONE

18.00

Antipasti di Mare

al pezzo

7.00

Antipasti di Mare

GAMBERI ROSSI CRUDI

al pezzo

7.00

Antipasti di Mare

al pezzo

9.00

Antipasti di Mare

al pezzo

7.00

Antipasti di Mare

TARTARE DI SALMONE

25.00

Antipasti di Mare

TARTARE DI RICCIOLA

25.00

Antipasti di Mare

CARPACCIO DI TONNO ROSSO

25.00

Antipasti di Mare

LINGOTTI DI SALMONE SELVAGGIO, BURRO SALATO DI NORMANDIA E CROSTONI

27.00

Antipasti di Mare

CAVIALE 10g , BURRO SALATO E CROSTONI “

40.00

Antipasti di Mare

ALICI DEL MAR CANTABRICO , BURRO SALATO DI NORMANDIA E CROSTONI

23.00

Antipasti di Mare

al pezzo

7.00

Antipasti di Mare

COZZE GRATINATE AL JOSPER

14.00

Antipasti di Mare

SOUTE DI COZZE AL JOSPER

18.00

Antipasti di Mare

TEGAMINO DINSCAMPI (4pz) AL JOSPER CON POMODORO SCOPPIATO E BASILICO

28.00

Antipasti di Mare

MAZZANCOLLA (4pz) AL SALE COTTI AL JOSPER

28.00

Secondi di Mare

CALAMARO COTTO AL JOSPER CON PUNTARELLE , SALSA YOGURT E MANDORLE

24.00

Secondi di Mare

TEGAMINO DI PESCATO DEL GIORNO COTTO AL JOSPER CON POMODORO SCOPPIATO E BASILICO

26.00

Secondi di Mare

TRANCIO DI RICCIOLA SU CREMA DI PEPERONI ROSSI E GIALLI E ALGA WAKAME

28.00

Secondi di Mare

IL PESCATO FRESCO DA SCEGLIERE AL BANCO S.Q.

Primi di Mare

CAVATELLI CON CREMA DI CIME DI RAPE AROMATIZZATE ALLE ALICI E VONGOLE VERACI

26.00

Primi di Mare

TROCCOLO CON CREMA DI ZUCCHINE AROMATIZZATA ALLA MENTA, STRACCIATELLA E TARTARE DI SCAMPO

28.00

Primi di Mare

RISOTTO ACQUERELLO , CACIO , PEPE CON TARTARE DI GAMBERO ROSSO

30.00

Primi di Mare

SPAGHETTI ALLA POLPA DI RICCIO

28.00

Dessert & Altro

CANNUOLO DI MELANZANA AL CIOCCOLATO RIPIENO DI RICOTTA DI CAPRA

9.00

Dessert & Altro

TIRAMISU’ OSTERIA MADRE

9.00

Dessert & Altro

SBRICIOLONA AL CIOCCOLATA E RIDUZIONE DI FRAGOLE E PASSION FRUIT

9.00

Dessert & Altro

CHEESECAKE AL CARAMELLO SALATO

9.00

Dessert & Altro

SORBETTO ALLA FRUTTA ANALCOLICO

4.00

Dessert & Altro

SORBETTO ALLA FRUTTA ALCOLICO

6.00